Koriander gemalen

Koriander (Coriandrum sativum), ook bekend als Chinese peterselie, waarvan de stengels en bladeren meestal koriander worden genoemd, is een eenjarig kruid uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae).

Koriander wordt in keukens over de hele wereld gebruikt. De zaden hebben een citroenachtige citrussmaak wanneer ze worden geplet. Het wordt beschreven als warm, nootachtig, pittig en sinaasappelachtig. Korianderzaad is een specerij in garam masala en Indiase curry's, waarbij de gemalen vruchten vaak in royale hoeveelheden worden gebruikt samen met komijn. Korianderzaad wordt veel gebruikt bij het inmaken van groenten. In Duitsland en Zuid-Afrika (zie boerewors) worden de zaden gebruikt bij het maken van worsten. In Rusland en Centraal-Europa is korianderzaad een incidenteel ingrediënt in roggebrood (bijv. Borodinsky brood), als alternatief voor karwij. Korianderzaad wordt gebruikt bij het brouwen van bepaalde bierstijlen, met name sommige Belgische tarwebieren.

Verpakking

1: Glazen pot 2: Plastic pot

Land: Rusland