Porties
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
5 minuten
"Wortels zitten vol antioxidanten en dat geldt ook voor dikke olijven, een ster van het gezonde mediterrane dieet. Als het in de lengte schaven van de wortelen te arbeidsintensief of moeilijk lijkt, kun je ze schaven of in dunne plakjes snijden. Vlezige groene olijven zijn heerlijk in deze salade, hoewel alle olijven, inclusief in olie geconserveerde zwarte, een aangename zoute en zoute noot aan de mix zullen geven."
Recept overgenomen met toestemming van #EATMEATLESS: Goed voor dieren, de aarde en iedereen door het Jane Goodall Institute. ©2021. Uitgegeven door Insight Editions. Recept door Robin Asbell. Fotografie door Erin Scott.
